用高筋面粉做出的面食，比起普通面粉做的面食來說，吃起來更有韌勁，因此會(huì)增加咀嚼的時(shí)間和次數(shù)，當(dāng)人嚼累了的時(shí)候，神經(jīng)中樞就會(huì)發(fā)信號(hào)說，你已經(jīng)吃飽了，所以越是吃那些費(fèi)力咀嚼的食物越容易控制飯量。對(duì)于需要降低體重、減少食物攝入量的人士來說，吃有筋道的面食無疑是福音。另外，像意大利面等高筋面食，蛋白質(zhì)含量更高（在14%左右），因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量越高，筋度越大，所以就非常適合體力消耗大的人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。