以前吃芥菜，有些人會受不了它的多渣和苦味，不過，近年來產自廣東電白縣的一個新品種——“水東芥菜”則完全改變了人們的看法。這個品種的芥菜以葉少莖多、爽口甘香而在市面上走俏起來。據廣醫三院營養醫師曾青山介紹，芥菜富含有多種營養物質，特別是其維生素C、維生素A以及胡蘿卜素的含量在各種蔬菜中尤為突出，故有抗氧化、清熱解毒和明目等作用；同時，其富含的膳食纖維還有助防治便秘。

　　食法推薦：芥菜土豆骨筒湯

　　材料：芥菜300克，土豆150克，豬骨筒兩根，姜及適量調味品。

　　做法：豬骨筒洗凈后先用鹽腌3小時再過水待用；土豆去皮切片，芥菜洗凈切大片；先放姜、豬骨筒加水煲40分鐘，再放土豆片煲5分鐘，最后再放芥菜煮5分鐘，調味即可。

　　特點：此湯營養豐富，其中土豆富含鉀，芥菜甘香清熱，很適合夏季飲用。