由北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管病變?cè)缙跈z測(cè)中心主任王宏宇主持，解放軍305醫(yī)院心內(nèi)科主任李運(yùn)田以及多位心血管病專(zhuān)家參與調(diào)查的《中國(guó)僧侶素食時(shí)間對(duì)動(dòng)脈僵硬度的影響》顯示，素食時(shí)間超過(guò)年齡的1/5可降低動(dòng)脈僵硬度。
　　調(diào)查結(jié)果：

　　研究人員對(duì)山西五臺(tái)山的僧侶飲食狀況進(jìn)行了跟蹤記錄，同時(shí)測(cè)量了他們的身高、體重、腰圍、臀圍和心率，并進(jìn)行血液生化檢查，動(dòng)脈硬化檢測(cè)和血管彈性測(cè)定。結(jié)果顯示，素食時(shí)間超過(guò)年齡的1/5，可降低動(dòng)脈僵硬度。

　　專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

　　血管結(jié)構(gòu)和功能的異常是臨床心血管事件的主要原因，其后果引起致死和致殘性疾病，包括心肌梗死、心力衰竭、卒中、晚期腎病及閉塞性下肢動(dòng)脈疾病等惡性后果。動(dòng)脈僵硬度增加是血管病變的早期表現(xiàn)，其后果導(dǎo)致收縮壓和脈壓增大，舒張壓降低。

　　研究人員觀察了僧侶素食人群，結(jié)果顯示，無(wú)論年齡大小，動(dòng)脈僵硬度在接受足夠的素食干預(yù)之后，即超過(guò)1/5的生命時(shí)間，可以得到顯著改善。具體分析其中的原因，可能與下列因素有關(guān)，第一，生活在五臺(tái)山的僧侶，周邊環(huán)境受外界干擾少，日常活動(dòng)簡(jiǎn)單，精神壓力小，減弱了交感內(nèi)分泌系統(tǒng)對(duì)動(dòng)脈功能的不良影響。第二，素食可能降低血脂從而改善血管功能。

　　研究還證實(shí)，血脂異常會(huì)導(dǎo)致彌漫的動(dòng)脈粥樣硬化改變，另外，血管壁大量膠原沉積與局部鈣化，血管內(nèi)糖基化終末產(chǎn)物增多也可增加動(dòng)脈僵硬度。因此，長(zhǎng)期的素食可能還通過(guò)調(diào)節(jié)血糖，改善血脂異常發(fā)揮動(dòng)脈保護(hù)作用。

　　這個(gè)調(diào)查結(jié)果提示我們，只要及時(shí)采取有益的生活方式，改善并堅(jiān)持足夠的時(shí)間，那么對(duì)改善血管功能是有益的。但是，畢竟生活中的素食主義者還是少數(shù)，我們并非一定要讓人們光吃素，因?yàn)樵趯?duì)血管健康有利的同時(shí)，吃素對(duì)身體也有其它一些不利的影響。所以，還是建議人們“犖素搭配”。在這個(gè)前提下，高血壓、心臟病等患者，要少吃肉食，但要注意補(bǔ)充蛋類(lèi)、奶類(lèi)等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。

　　正處在長(zhǎng)身體、長(zhǎng)智力時(shí)期的青少年，以及孕期女性，則應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝入量，促使他們及下一代的正常發(fā)育。另外，那些從事體育競(jìng)技運(yùn)動(dòng)、艱苦繁重工種、腦力勞動(dòng)者，都應(yīng)搭配較多動(dòng)物性食物作為“動(dòng)力”的補(bǔ)充，確保充沛的精力。