氣溫急降十多攝氏度，寒冷黃色警告閃亮再閃亮。這種凍得入心入肺，菜一上桌就冷的時候，最想吃熱辣辣火鍋。可對于要商務宴請的人來說，火鍋似乎不是第一選擇，因為它比較普通、親民。不過到了現在，這個觀念可要改變了，因為今年新登場的火鍋，要不就是玩西式服務精致靚裝，侍應全套西裝禮服白手套上陣；要不就是走富貴食材路線，鵝肝花膠紛紛下鍋……火鍋新貴們用行動告訴大家，火鍋也是可以走豪華路線。

　　法式西餐環境 嘆優質牛羊肉

　　火鍋總是和老友記、和江湖聯系在一起的，那種同撈同煲兼隨意的感覺，既是火鍋人氣高漲之緣由，亦是制約它無法高端化的原因。偏偏鼎鼎香卻打破了這個定律。

　　西式服務細致貼身

　　這家開在體育西路中石化大廈里的火鍋店，光看外表，會以為自己走進的是一家法國西餐廳。白金兩色裝修，琉璃珠簾分隔空間，水晶吊燈閃爍迷離，年輕清秀的侍應們穿著黑色西服游走其間，手上清一色的雪白手套。這里擺桌的花是新鮮切花，火鍋是專門定制的專利鍋，甚至連酒精燈離火鍋底的距離都有嚴格限定——酒精是專門的無煙酒精。但是最令人有西餐感覺的莫過于這里的服務，侍應全部都是貼身服務，專人幫你揭鍋蓋，專人幫你加肉進鍋，甚至還可以幫你涮。如果你訂的是房間，那更會專門配備一個私人侍應生，不過就會加收10%的服務費。做到如此西化地步，全因其北京總店是有11年的老店，走的是高端路線，據說連章子怡等演藝圈人士都是座上客，人均消費直逼250元大關，不細致一點豈能收這個價？

　　牛肉羊肉花款多多

　　服務貼心，出品也夠高端。火鍋店出品歷來是牛羊主打，不過就一般是黃牛肉蒙古羊，按照部位來劃分，出個新西蘭牛肉已經稱得上是高質。但是這里的牛羊肉卻是按照品種來劃分的，羊肉分為兩種：內蒙古查爾特羔羊和寧夏灘羔羊，都是3到6個月大的小羊，肉質最是細膩軟嫩，其中的寧夏灘羊據說是吃藥草大的，膻味特別輕，尤其適合廣東人口味。而且這里的羊肉雖然也是機壓后再切，卻都是用同一部位的肉壓的，不像一些餐廳那樣是混合了不同部位的肉壓制，口感格外純正。