一般情況下，人們買回香蕉后，都會將其堆放在桌上或果盤里。結果，不到一天的工夫，你就會發現香蕉與桌子或果盤的接觸面開始變黑了。這是由于香蕉內部發生了化學變化。

　　香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。平日里，它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，不與空氣接觸，然而一且碰傷或受凍，細

　　胞膜破裂，氧化酵素就流出來了，與空氣中的氧氣發生氧化作用，生成一種黑色的化合物，也就是“丑陋”的黑斑。

　　當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致里面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。因此，買回來的香蕉應懸掛起來。