當營養師不是件容易的事，每次外出吃飯，點餐就成了我的“工作”了。冬天時，點道湯是大家最愛的，喝著熱乎，還能少吃點主食，免得發胖。我的建議是，點份青菜豆花吧。

　　冬天多吃點豆制品有護膚的作用，其所含的卵磷脂還能軟化血管。點菜的時候，雞湯、鴨湯什么的也可以往豆花湯里倒一點，招待旅途勞頓的朋友是很合適的。


　　其實，在生活中我也喜歡喝豆花。特別的是，我會準備大約3勺的黃糖和半個檸檬。先把水燒開，放勺鹽，將整塊豆腐煮五六分鐘。不要小看那1勺鹽，它能讓豆腐不容易散碎。找個小鍋將黃糖慢慢熬3分鐘，等不燙的時候擠點檸檬汁。然后把豆腐舀到小碗里，調入熬好的糖汁，豆花就做好了。

　　檸檬能補充維生素C，這是豆花湯所沒有的，黃糖的營養也比白糖高一些。這樣的豆花入口即化，還有淡淡的檸檬味道，真是美極了。

小提示：　　IC供圖　　①有很多人喜歡選擇內酯豆腐（超市中的一種盒裝嫩豆腐）做豆花，雖然口感好，但內酯豆腐通常是用萄糖酸內酯做的，既不含鈣也不含鎂，不如石膏或者是鹵水點的豆腐營養豐富。

　　②超市里售賣的黃糖一般為塊狀，色澤呈淡黃色。其甜度較低，不像紅糖那樣口味濃重，因此不會影響其他食物的味道。實際烹飪中也可用冰糖代替，烹調方法不變。