一、多吃綠葉類少吃根莖類。

　　試驗證明，越是得到陽光充分照射到的蔬菜，對健康的好處越大，應列為進食首選。

　　二、多吃生少蒸煮。

　　有些綠色蔬菜可以生吃，如柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃可保留易遭高溫破壞的營養成分，保健價值更高。

　　三、多吃純淡少加鹽。

　　不能生吃的蔬菜只能煮熟吃，但不能煮得過久，最好是在開水中稍稍燙一下，而且不加佐料。

　　四、多吃原菜少榨汁。

　　如果因無牙或者缺牙太多難以咀嚼蔬菜，而將蔬菜榨成汁飲服是不得已的，但有咀嚼能力的人這樣做就不可取了，這樣丟失的營養素太多。

　　五、多吃雜少吃單。

　　進食蔬菜不可太單一，品種越多越好，營養學家建議每天不要少于五種。