你知道生四季豆吃后會中毒嗎？你知道沒燒開的豆漿會引起腹瀉嗎？專家提醒，除了不良商家添加的蘇丹紅和瘦肉精，多注意生活中的一些食品安全細節，也可以給我們和家人的健康加分。針對生活中常見的食品毒性問題，專家給出了健康指導。

　　生四季豆有毒

　　除了干煸四季豆，不少珠海人還喜歡將四季豆拿來涼拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。

　　●健康對策把全部四季豆煮熟燜透。

　　未燒開的豆漿不能喝

　　小型豆漿機現在很普遍，不少家庭都自制豆漿，認為既衛生又健康。不過提醒您，加熱生豆漿時會產生大量泡沫，會讓人誤以為豆漿已經煮好，其實還欠火候。食用了未煮熟的豆漿，不僅難以消化，還會誘發惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　●健康對策 將豆漿徹底煮開再喝。家庭自制豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。

　　咸菜里的亞硝酸鹽

　　冬季不少家庭都喜歡做腌菜或者咸菜，這里面也隱藏著健康的小竅門。用新鮮蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸鹽在腌制過程中會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達到高峰，此后又逐漸下降。