一日三餐，無論口味如何改變，食用油總是人們不變的選擇。 

　　崇尚健康飲食的你，是否已開始關注這菜肴中的第一道用料?

　　當日子越過越好，生活越來越富足時，人們會發現，肥胖、糖尿病、心血管病也緊跟其后，越來越多了。“民以食為天”，合理膳食就顯得愈加重要了。據世界衛生組織報告，在健康的四大決定因素中，醫療條件占8%，而個人生活方式占60%。在個人生活方式里，合理膳食占了13%，也就是“藥補不如食補”，而在每日攝入的總熱量中，脂肪的熱量接近30%，是相當重要的組成。據中國營養學會推薦，日常烹飪用油在25克/日左右為宜，但調查表明，大城市居民用油量已達80克/日。

　　食用油不合理一是會引起肥胖，二是用油比例不合適，不僅僅會使肥胖增多，血膽固醇也會增高。豬油等動物油脂及黃油都屬于飽和脂肪酸，食用過多，不僅易導致血液總膽固醇升高，更重要的是能使“壞膽固醇”即低密度脂蛋白膽固醇增高，直接導致動脈粥樣斑塊形成。所以人們應盡量少食含飽和脂肪酸的油脂。