陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的。保存得當，陳得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。陳皮可用于治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，有較好的療效。

　　在家自制陳皮可用糖漬或鹽漬的方法，關鍵在于濃度，因為糖漬或鹽漬的方法都是為了用糖和鹽的濃度去抑制菌群，濃度不夠就容易長蟲或霉變。