今年流行喝烏龍，人參烏龍、凍頂烏龍在茶市里熱得燙手。其實，烏龍的“板眼”還是蠻多的，把烏龍喝“到位”也是不容易的事。

　　烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因 此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。

　　烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

　　一、好茶好水好茶具

　　俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”（宜興的陶器，景德鎮的瓷器）為佳。

　　二、壺型與茶葉投放量

　　根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。

　　三、水溫要求

　　由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。