在桂花飄香的季節，把酒吃蟹從來都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以將一蟹做一餐，吃足一個下午，吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的，就已經算是能人了。

　　教大家怎樣把一只大閘蟹分拆成十步，分條縷析地吃掉它。陽澄湖的大閘蟹一年貴過一年，總那么嚼爛咽汁也太暴殄天物了吧 。就讓我們一步一步地將這天賜的甘腴肥美之物變化成自剝自食的妙趣橫生。

　　《酌中志》卷二十言：“八月宮中賞秋

　　海棠、玉簪花，始造酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗凈蒸熟……自揭蟹臍，細將指甲挑剔蘸醋以佐酒，或剔蟹胸骨，八路光整如蝴蝶式者，以示巧焉……”可見，食蟹之巧者自古都為人所推崇。

　　10大步驟分拆大閘蟹

　　1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;

　　2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;

　　3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;