吃本來只是維持生存的手段。智慧將飲食上升到文化的高度。咀嚼是維持我們身體健康的關鍵。忽視咀嚼，會把一切顛倒過來。

　　咀嚼所產生的刺激能使腦進化，如果人們不再咀嚼，從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少，大腦不進則退�，F代食物加工越來越細，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動幾下便咽了下去。

　　現代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。

　　一口食物的理想咀嚼次數為30次

　　一般應該咀嚼幾次為好呢？據專家說，一口食物在嘴里至少經20次咀嚼，才能得到唾液給我們帶來的恩惠，30次則較為理想。從營養學角度分析，在我們享用的食物里，谷類、肉類和蔬菜的比例應該是3∶1∶1。以此比例進食，就能維持健康。而且我們的牙齒結構非常規則地與此比例相對應。

　　人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒。犬齒主要用于咀嚼肉類食物，臼齒則用于咀嚼谷類食物。人類必需的谷類占食物總量的61.3%，人類必需的肉類占食物總量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齒占總數的62.5%，用于咀嚼肉類的犬齒占總數的12%。牙齒的結構體現了造物主讓人類盡量長壽的一片苦心。

　　因為吃得快、粗嚼已成了習慣，一下子改為細嚼慢咽很有難度，要么不知不覺地忘了，要么一口食物嚼20次成了任務，數夠數了，減負一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐時間視為與老友輕松享受食物的時間，慢慢體會“嚼”的節奏。