燕麥片，大多數人不是煮著吃，就是用牛奶來泡。其實，對于想要控制血脂和體重的朋友來說，燕麥炒著吃效果會更好。

　　煮著吃：更好消化吸收。燕麥中的淀粉只有與水碰到一起，產生糊化作用，我們的腸胃才能吸收利用。因此，煮著吃最適合消化功能不好的老年人食用。

　　炒著吃：熱量低，控血脂，控體重。如果是炒著吃的話，燕麥中的淀粉就不會變成那種好消化的狀態，那正好迎合了現代人的一個愿望，吃進去了覺得很飽，但又不會吸收太多。吃了一盤，但實際吸收得并沒有那么多，熱量自然也大大減少了，因此，對控制體重非常有幫助。


　　那些消化不了的淀粉，穿小腸而過，跑到大腸里。大腸里的細菌北京軍區總醫院高級營養師于仁文看到淀粉非常高興，因為它們平時根本見不得淀粉。細菌吃了淀粉以后，會迅速繁殖，它們繁殖有一個對控制血脂特別大的好處，那就是特別提示：

　　產生一些短鏈的脂肪酸，這些短鏈的脂肪酸一方面可以起到改善腸道菌群的作用，抑制有害菌的生長，同時還能幫我們控制血脂和防治便秘。

　　炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時候，最好用橄欖油，同時還可以加入核桃、杏仁、葡萄干、紅糖等作為配料，一來調節口味，二來堅果中也含有控制血脂的好脂肪，跟麥片一起可以起到事半功倍的效果。