咖喱是由姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。在許多西餐中也會用到咖喱。 功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。

　　所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國癌癥(癌癥食品)研究協(xié)會的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年(老年食品)癡呆癥的作用。 適合人群：一般人都可以食用。 適用量：一般每次不超過2勺(約20克)。 溫馨提示：咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃。患病服藥期間不宜食用。