紅酒除了直接飲用外，還是極佳的調味品。美國“網絡醫學博士”網站近日撰文介紹，用紅酒烹調菜肴，不僅味道香，而且能保持食物中的水分。

　　著名營養及烹飪專家瑪麗埃·勞倫森認為，做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養成分。如果在烹調時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。

　　具體做法是：做魚的時候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身上均勻地灑上1～2勺紅酒，然后用錫紙將魚裹起來烘烤。