美國心理學家夏烏斯博士在《飲食.犯罪.不正當行為》一書中曾提到一個怪癖少年杰利。他從小多動，難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。美國專家建議控制糖類食物后，杰利的性格明顯好轉。對于其它的特殊性格特點，調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。許多營養專家建議：

一、性格不穩定者：

性格不穩定者，常因長期缺鈣，造成心神不定，應該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。

二、喋喋不休者：

喋喋不休者，大腦中缺少維生素B，從而整天嘮叨，需要多吃粗糧，或牛奶加蜂蜜，常飲用會有好的效果。

三、易怒者：

易怒者，多因缺鈣和維生素B，遇到不順心的事，極易激動，甚至暴跳如雷。應減少鹽分及糖分的攝取。可以多吃些含有鈣質的牛奶及海產品。

四、怕事者：

膽小怕事者，主要是缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒、筍干、魚干等。當然也可能因為食酸性食物過量，應多吃瓜果蔬菜。

五、怕交際者：

自我封閉、怕交際者，多屬于神經質兼冷漠，故宜多飲用蜂蜜加果汁，并可飲用少量的酒。

六、優柔寡斷者：

處事多優柔寡斷者，要建立以肉類為中心的飲食習慣，同時食用水果、蔬菜。