我國有句古話叫做“無蛋不成宴席”，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當蛋的風味改變后，你可知它的營養價值發生了多大的變化嗎?…

當人們開始琢磨究竟是先有雞還是先有蛋的時候，蛋——這種深受人們喜愛的食品已經伴隨我們走過了漫漫的歷史長河。

什么季節吃什么蛋!

在我國，有很多吃蛋的習俗，例如三月三，吃“地菜煮雞蛋”，可保一年不會頭痛;

在立夏這天將整只雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”，民間認為立夏吃蛋，能強身健胃，行走有勁;

剛生完孩子的家里會把煮雞蛋染紅，送給街坊四鄰，可保孩子健健康康，并且有象征大家同喜的寓意。

煎蛋 煮蛋 茶葉蛋 吃什么蛋最有營養?

我國有句古話叫做“無蛋不成宴席”，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋、茶葉蛋、咸蛋、鹵蛋、皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當蛋的風味改變后，你可知它的營養價值發生了多大的變化嗎?

1.鮮雞蛋：

100克雞蛋約含蛋白質15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1 440國際單位，還含有維生素B、尼克酸等成分。但是經過不同的烹飪方法后，蛋內的營養成分就會發生變化：

2.煎蛋、

烤蛋：維生素B1、B2損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。

3.煮蛋：

煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養流失少，又容易消化吸收。