讀者王女士問(wèn)：我不喜歡番茄汁的味道，有點(diǎn)咸，感覺(jué)怪怪的。為什么番茄汁是咸的呢?

國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰答：新鮮番茄在制作成番茄汁的過(guò)程中經(jīng)過(guò)熱處理，番茄的味道會(huì)有所改變，所以番茄汁需要適當(dāng)進(jìn)行調(diào)味。市面上見(jiàn)到的大多數(shù)產(chǎn)品都是加鹽調(diào)味。這種咸酸口味是仿照歐美配方，但卻不是很受中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。不過(guò)，并不是所有番茄汁都是咸味的，市面上的番茄汁還有另外兩個(gè)類型：低糖番茄汁和無(wú)糖原味番茄汁。

在選擇番茄汁時(shí)，可以根據(jù)自身情況挑選不同的口味。普通人群可以飲用低糖番茄汁，味道香醇、酸甜可口。而對(duì)于肥胖人群、糖尿病人和高血脂、高血壓等疾病患者，建議選擇不加糖的原味番茄汁。需要補(bǔ)充鹽分的人，可以選用咸味番茄汁。

眾所周知，番茄中最出眾的營(yíng)養(yǎng)成分番茄紅素，在增強(qiáng)抵抗力、防癌抗癌、抗衰老等方面有很好的效果，素有“植物黃金”之美稱。它已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為A類營(yíng)養(yǎng)素