據韓國聯合通訊社報道，韓國建國大學表示，該大學特殊化學部生命工學科教授李基遠研究小組通過研究證實，辣椒素進一步促進原癌基因的成長，增高誘發癌癥蛋白質COX-2的表達，從而引發皮膚癌等各種癌癥。該論文登上了9月份美國著名學術雜志《癌癥研究》的封面。

參加此次研究的美國明尼蘇達大學教授安·波蒂在接受《科學日報》采訪時表示：“研究結果顯示，辣椒素引發炎癥，并會對一些癌癥的發生起到推波助瀾的作用。因此，辣椒中含有的辣椒素等部分成分，可能會引發癌癥。”

他還說：“但除了辣椒素之外，辣椒還含有維生素C、抗氧化營養素檞皮素、紅黃色色素等其他對身體有益的物質。因此這項研究結果并不意味著吃辣椒都會引發癌癥。”