嘌呤物質易溶于水

痛風患者不要喝湯

日常門診中，痛風患者經常抱怨，很多美食都不能吃，有時只能喝點湯，卻也發病了。春節臨近，痛風患者不能喝湯，吃一些水煮過的肉反倒沒什么問題。

痛風是一種嘌呤物質代謝紊亂致體內血尿酸增高引起的疾病，主要與遺傳因素有關。飲食不當是誘發痛風的主要因素之一。有痛風體質的人如果進食含高嘌呤物質的食物就很容易誘發痛風。含高嘌呤物質的食物主要有：酒類，特別是啤酒;各種動物的內臟，如肝、腎、心臟;魚子、海鮮、豆類和豆制品、菠菜。

大多數蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等嘌呤物質含量較低，可以多食用。

特別要注意的是，嘌呤類物質很容易溶于水中;如遇高溫，溶于水中的速度更快。各種湯如排骨湯、雞湯、火鍋湯等肉類湯中的嘌呤物質很高，而肉中的嘌呤物質卻明顯減少。因此，痛風患者吃些肉還是可以的，但千萬不要喝湯。