葡萄糖——大腦運動的原動力

腦細胞的代謝很活躍，但腦組織中幾乎沒有能源物質，血液中的氧和葡萄糖就是大腦的能量來源。

脂肪——大腦的基礎

大腦主要由脂肪構成，特別是不飽和脂肪酸和磷脂。

蛋白質——幫助記憶和思維

人類的記憶、思維、語言和運動等各種能力與腦組織的

維生素——維持大腦功能

豐富的維生素對維持視力、氨基酸代謝、腦及神經系統功能有非常重要的作用。

微量元素——協助大腦功能

鋅、鐵、銅和碘等微量元素，對我們的學習能力、中樞神經系統的興奮性、大腦氧氣的供應等有重要作用。

推薦：最健腦的食物

蔬菜：菠菜。菠菜是富含維生素C 和維生素E 的佼佼者，具有極強的抗氧化能力，有助于減緩因年齡增長帶來的認知障礙和中樞神經系統損壞。

肉類：深海魚肉。魚肉脂肪中含對神經系統有保護作用的ω—3脂肪酸，可以加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。飲料：葡萄汁或葡萄酒。葡萄中的抗氧化物質含量較高，可以提高神經系統的傳輸能力，并能在短期內提高記憶力。

主食：糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關重要。

零食：核桃、花生。干果，特別是核桃和花生含有豐富的抗氧化物質，可以延緩大腦衰老。興奮、抑制有著密切的關系，而腦組織在代謝過程中需要大量的蛋白質，當蛋白質供應不足時，大腦容易疲勞。