紅蕓豆學名紅菜豆，蝶形花科菜豆屬。根據蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆，白蕓豆，花蕓豆等。山西省為我國紅蕓豆主產省，山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙為紅蕓豆的主產區。岢嵐縣為全國紅蕓豆出口基地。

每百克紅蕓豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高與雞肉。

紅蕓豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。