蛋清和蛋黃哪個更有營養?這是很多人想要了解的問題。日常生活中有的人喜歡吃蛋黃，也有的人喜歡吃蛋清，那么，到底蛋清和蛋黃哪個更有營養呢?下面會給大家做詳細的介紹。

蛋清和蛋黃哪個更有營養?專家指出，雞蛋中的營養成分全部存在于蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質，幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健營養都在蛋黃里，所以吃雞蛋一定要吃蛋黃。

另外，無論采用什么烹調方法，雞蛋黃中的保健成分都不會發生太大的變化。不過雞蛋中的葉酸含量太低，如果在吃雞蛋的同時配合大量的深綠色葉菜，營養價值將更為卓著。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來源，而且也是葉黃素的最佳來源，同時又提供了大量的類黃酮。這些保健成分共同作用，對于預防心臟病有很大的幫助。

通過上面文章的介紹，大家對蛋清和蛋黃哪個更有營養應該有了了解，那么在吃雞蛋時就一定要吃蛋黃，以保證營養的補給。