消費者被潛規則蒙在鼓里

事件的曝光源于湖南瀏陽市質監部門近期發現，一家中型食品企業擅自涂改包裝生產日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。該廠有關負責人承認，今年5月底，有廣東經銷商支招，稱其包裝袋上壓印的生產日期“老土”，建議改為噴碼印刷改變“賣相”。

按照經銷商指點，“逗趣樂”買來噴碼機，同時安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產日期涂掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知要戴手套，涂改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現大片水泡，隨后因治療等問題與廠方發生糾紛，最終事情敗露。

保質期究竟能如何更改?

根據瀏陽市質監人員的指點，新華記者做了個實驗。先從一家大型“洋超市”買來國內外一線品牌的雪餅、熟食、干果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去市場購買“藥水”。所謂“藥水”，主要是“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經系統。使用“藥水”涂改保質期，在業內是“公開的秘密”。在一家油漆店，記者輕易花3元買到裝在一個廢舊醫用輸液瓶里的300毫升油漆“稀釋劑”。

用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產日期、產品批號等，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產日期等基本上被涂抹干凈!涂掉容易，再印上也不難。“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位噴碼設備供應商稱，“印刷的時間信息，在3年之內都可以任意調整!”

消費者都被蒙在鼓里

地方食品監管部門常提醒消費者，可以通過查看生產日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發烏發暗”等方法來維權。一些業內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著涂改手段“升級換代”而基本失靈。

“對于涂改食品保質期問題，從大企業到小商販，很多人心知肚明。”北京一位知名食品包裝機械制造商透露。專家表示，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。

當前，食品保質期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關專家呼吁，監管部門急需采取“技防”人防“結合的措施全力遏制。

為什么廠家要偽造生產日期?

北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的”行規“，是商家對包裝食品剩余1/3保質期的拒收，剩余2/3保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。

究竟如何處理過期食品?專家認為，可借鑒國外做法，引入”第三方機制“。扶持”第三方“企業將過期食品制成飼料、肥料，或者發酵產生甲烷，作為工業能源。”這樣可使約七成過期食品得到回收利用。“

現階段抓好食品安全不能政府唱”獨角戲“，必須動員社會力量，鼓勵揭發食品行業”黑幕“。消費者們也該行動起來，積極舉報和打擊身邊的造假、售假的行為，造福社會，也保障自身的健康。