春節期間，許多家庭都準備了很多豐盛的美味佳肴，因此剩菜剩飯難以避免。節日剩菜倒掉又可惜，但食用不當可能會引起腹瀉等疾病。這里飲食專家就來教給大家春節剩菜怎么“廢物利用”。

1.涼菜

可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯。如果不愿意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法。

2.鹵味食物

經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕松變身。如鹵牛肉可切細絲后拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味;還可以切成細丁，與雞蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲共同爆炒，然后用春餅卷著吃。

3.魚

年菜常有油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿卜丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了。

4.中菜西吃

過年每餐總是中式餐點，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面。如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用;或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。

你還在為春節的剩菜剩飯而發愁嗎?不妨試試上面的方法。