如今地球人都知道，喝紅酒有益于心臟健康，法國人正是因為喜愛紅酒，才保持了較低的心臟病發生率。紅酒的熱賣已經持續多年，對于在餐桌上，兩人端起高腳杯清脆相碰，然后一飲而盡的場景，人們也已經習以為常。

然而，紅酒喝多少才是最佳的數量呢?喝多喝少是否效果一樣?這個問題，恐怕就不是每個人都能回答的了。還是讓我們看看研究證據吧。

紅酒中的主要健康成分是多酚類物質，如白藜蘆醇和單寧酸等。法國科學家發表在《美國實驗生物學學會聯合會雜志》的一項最新研究結果說明，吃這些物質的數量不同，產生的效果可能是完全相反的。

研究者把大鼠的左腿股動脈進行結扎，同時給大鼠飼喂從紅酒中提取出來的酚類物質，2周后發現，飼喂相當于7高腳杯紅酒量多酚類物質的大鼠，其大動脈、小動脈和毛細血管血流量比右腿都有減少，小血管密度減少，血管內皮生長因子(VEGF)生成也減少了。因為癌細胞的生長需要大量的新生血管，所以這種效應有利于抗癌。

然而，飼喂相當于多半杯紅酒量多酚(相當于前面的1/10)的大鼠，卻發生了完全相反的現象。和另一只腿相比，結扎的腿的血流量和小血管密度都有增加，血管內皮生長因子的生成也增加了。血管阻塞之后能夠迅速生成新的小血管來疏通血液供應，這對于預防動脈硬化造成的心臟病很有幫助，但對于癌細胞也是一個相當大的便利。

對于已經有動脈硬化和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身便有升高血脂和促進動脈硬化的作用，還能促進部分癌癥的發生。

總之，每天一杯紅葡萄酒，加上充足的蔬菜水果和茶類，才是改善心臟健康的良好飲食習慣。如果以為紅葡萄酒有益心臟就放心豪飲，頻頻干杯，只會給心臟帶來麻煩。