今天的這道菜，欖菜肉末四季豆。四季豆和肉末都吸收了橄欖菜特殊的香味，噴香又美味，舀一大勺菜拌入米飯里一起吃，絕對是一道飯掃光的下飯菜。

材料:

肉末100g、四季豆250g、橄欖菜20g、大蒜2瓣、姜1小塊、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、

做法：

1.肉末用料酒、生抽、老抽拌勻后腌5分鐘備用;

2.四季豆洗干凈后撕去兩頭邊緣上的老筋，切成1厘米長的小段，大蒜切碎、姜切片;

3.炒鍋放適量油，將四季豆放入，用中火煸軟后盛出;

4.炒鍋放少許油，放入肉末迅速炒散，再將煸軟的四季豆放入一同翻炒，加入橄欖菜翻炒均勻即可。

煮婦心得：

四季豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒現象。為食用安全，烹煮四季豆時可用沸水焯透或用熱油煸軟，直至變色熟透了才能放心食用。