在日常生活中很多人都有著這樣的習慣，在吃完菜的時候喜歡把菜湯一起喝掉，那么這種做法到底科學健康嗎，菜湯中的營養到底應不應該喝掉呢，下面我們一起來看一下：

菜湯中的營養到底應不應該喝掉?

如果倒退二十年，一定沒人會問炒菜的湯究竟要不要喝掉的問題，因為那個時候我們的物資匱乏，菜很少，營養不足，舍不得浪費一點。但對于現在物資豐富的時代，人們問這個問題卻和是否浪費無關，而和健康有關。

因為這邊說，菜湯一定要喝掉，里面有很多維生素C;那邊有人說不能喝，因為里面有很多草酸，會妨礙鈣的吸收，而草酸很容易溶解在湯里。兩種說法讓大家犯了難，到底是該喝還是不該喝?

的確，有很多營養素都易溶于水，因為它們是水溶性的，除了我們都知道的維生素C，還有葉酸、維生素B2等。除了這些之外，菜湯里還會有油，那么還會有一些脂溶性的維生素融入進去，比如胡蘿卜素、葉黃素、維生素K等，可以說都是好東西。不過除了這些好東西，還有些不利于健康的，比如蔬菜里的草酸、亞硝酸鹽，還有課能含有機磷農藥，它們也非常容易跑到湯里。

這樣一說似乎兩者都對，各有各的道理，因為我們不僅要的是營養，也要食品安全。

其實大家都忽略了一點，就是菜多呢，還是菜湯多呢?雖然那些營養素會跑到湯里一些，可畢竟仍然是菜多，所以我們吃進去的營養素總比留在湯里面的多，菜湯里去掉了油脂估計也沒有多少營養素了，而菜湯中往往油脂較多，尤其是北方，菜里時常會汪著油花，味道也會偏咸，這對擔心長胖、擔心血壓升高者，這種菜湯還是不要也罷，損失了那么一點也不必可惜。對于現在熱量都超標的年代，倒是建議少吃點油脂，少點鹽更為重要些。你說是嗎?