生活中，很多人都認為吃黑色的食物容易變黑。所以很多人就很排斥醬油。從科學原理分析，喝醬油與喝牛奶后，產生的皮膚黑色素量相差無幾。

夏日防曬少不了防曬傘、防曬霜，很多女性還悄悄將少吃醬油納入防曬計劃中：吃多了黑褐色醬油，出門特別容易曬黑。真有這回事嗎?

從科學原理分析，喝醬油與喝牛奶后，產生的皮膚黑色素量相差無幾。武漢市協和醫院整形美容科劉嘉鋒醫生說，皮膚中黑色素的多寡由酪氨酸的多少，以及酪氨酸酶的活性有關，100克醬油只含有115毫克酪氨酸，其含量與牛奶相似，遠遠低于肉、蛋以及魚、蝦類食物。

此外，醬油的顏色主要來自焦糖色素，這種色素以大米、蔗糖等為原料制成，多年來也未見焦糖色素促進黑色素形成的研究報道。

不過確實有感光蔬菜如紅薯、馬鈴薯、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、白蘿卜、豆類等，因其富含銅、鐵、鋅等金屬元素，可增加酪氨酸酶的活性，多吃這類食物會令肌膚更容易受到紫外線侵害，變黑或長斑。