大家知道如果一種食材的細菌超標，再被我們吃入口中就等于同時把疾病吃進了身體，而在我們身邊，有一些食材看起來似乎沒有什么，其實是很容易招惹細菌的，如果我們不了解，就很容易病從口入。

美國的一項數據顯示，每年約有1/6美國人感染食源性疾病。日前，大腸桿菌爆發成為各國一大公共衛生難題，因此有必要再次告誡公眾注意個人衛生，謹防病從口入。下面列出6種最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事項。

1.豆芽菜。生長于潮濕環境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門氏菌。

專家建議：徹底沖洗可以減少或去除細菌。健康人群可以抵御少量細菌。但是8歲以下和65歲以上人群、孕婦以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制細菌繁殖。

2.萵筍。其葉紋理較粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。

專家建議：吃前摘下外層葉子，徹底洗凈。在清水中浸泡幾分鐘，更容易去除菜葉上的泥土等附著物。

3.西紅柿。研究發現，西紅柿容易傳播沙門氏菌。

專家建議：生吃前，應該用清水徹底洗凈，再用干凈毛巾擦干。外皮有破損的西紅柿，更容易感染病菌，最好別購買。如果儲存時不慎將西紅柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有這樣才能將病毒消滅。

4.哈密瓜和西瓜。這類瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人們在食用這類瓜果時，通常不會清洗表皮。但是刀切開瓜的時候，細菌還是有機會進入瓜內。

專家建議：切瓜前，最好用軟毛刷蘸清水將瓜表層擦洗干凈。

5.菠菜。菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外，與其他農作物一樣，菠菜也容易沾染污染的動物糞便。

專家建議：烹調前，用水浸泡菠菜并晾干，以減少病菌。

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