近年來越來越頻繁的食品安全事故讓大家憂心忡忡，那么，如何避開生活中可引致問題食品的行為，以保障我們遠離這些食品傷害呢?預防食物細菌性感染，建議大家牢記以下十點：

1、挑選食品，要選擇新鮮，無變質的食品。

2、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

3、如挑海鮮，最好選擇活的。

4、工烹調食物時，應加溫至70℃以上，以殺死病菌。

5、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開，做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。

6、加工過的食品和未經加工的食品應避免接觸，生、熟食品混放和直接接觸會造成污染，一般冰箱中存放超過24小時的食品都應加熱、蒸煮透后再食用。

7、冰箱里存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，絕不能把冰箱當作食品保險箱。

8、有些細菌產生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以放心吃，一些剩飯、剩菜加熱后仍有引起食物中毒的危害，常溫下保存時間不得超過2小時，因為在室溫下存放時間越久，危險性就越大。對于放置過久的剩菜剩飯最好不要再食用。

9、做飯時，切完生肉、生菜，再做另外一種食品時要洗手。注意飯前也要洗手。

10、做好廚房的衛生，保持廚具清潔，不放過任何可能滋生細菌的地方，消滅蒼蠅、蟑螂等細菌的傳播媒介。

食品中的很多有害物質是隱蔽性的，只有避開這些隱患，才能更好地保證我們的身體不受問題食品的毒害。

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