我們都知道，蔬菜含有豐富的維生素C，可以有補充我們身體上的所失的一些微量元素。而且我們平時也不能缺少對蔬菜的攝入，雖然我們知道吃蔬菜有很多的好處，也有一些人十分的喜歡吃蔬菜，但是不是蔬菜吃得越多就越好，對身體越有益呢。

吃蔬菜有很多好處，因為它熱量低且有豐富的維生素和礦物質，又含水分和纖維，有利排便，幫助消化，所以多吃蔬菜會比少吃蔬菜來得健康;不過，適量的攝取才是正確的，吃太多反而沒法吸收那么多。

以下情況，必須特別注意：

(1)體質虛寒的人不可一次吃太多蔬菜，少生吃蔬菜或喝蔬果汁，可將蔬菜煮熟或加入蔥、蒜、姜一起烹煮，以降低蔬菜的寒涼性。

(2)消化不良、腸胃功能差的人，不可一次吃太多蔬菜。蔬菜雖然富含膳食纖維可幫助消化，但若一次吃太多，也會造成腸胃負擔。況且有一些蔬菜粗纖維太多，粗纖維太多的蔬菜不好消化，腸胃功能差的人最好少吃粗纖維蔬菜。

(3)有些蔬菜不宜一次吃太多：如豆類蔬菜(豌豆、四季豆)吃太多會脹氣;萵苣吃太多，會讓人頭昏目痛;金針花就算煮熟，也不宜一次吃太多，因為新鮮的金針花含有“秋水仙堿毒素”，就算煮過也一定要先泡水一至兩小時，然后再用大火煮至熟透才可食用，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

另外，干金針花怕經過加工含有硫磺，食用后會造成食物中毒，凡是干金針花最好能先用水泡一至兩小時后，再進行煮食，比較安全;而芋頭吃太多易腹脹胃痛;南瓜吃太多易腹脹;芫荽(香菜)吃多昏目耗氣;辣椒性熱，較刺激，吃多了會誘發痔瘡、胃痛、目紅。

多吃蔬菜可以幫助消化，但是為什么腸胃不好的人，吃某些蔬菜反而很難消化，吃了肚子會不舒服?

大部分的蔬菜都很好消化，但有一些蔬菜的纖維很粗，不好消化，腸胃不好的人不宜多食。這種纖維稱為「粗纖維」，與膳食纖維不同。以下為粗纖維較多的蔬菜。

以上就是介紹了關于吃蔬菜有什么要注意的地方的事項。大家看到了這篇文章之后，就可以有一個了解對于吃蔬菜到底吃多少才是合適的。而且哪些蔬菜并能攝入得太多。