豬肝是人們常吃的一種食物，有的人對它尤為鐘愛，并且它還有補血的功效，營養價值是非常高的。此外它還可以預防肝炎，治療夜盲癥，腳氣等，對于人們的養生飲食也是十分必要的。然而豬肝并非可以直接食用的，食用時需要注意一些問題，下面小編就為大家來介紹一下吃豬肝時的注意事項吧。

食用豬肝時的注意事項

豬肝含有多種營養物質它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅而且鮮嫩可口但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等都會聚集在肝臟中并被它解毒、排泄或經它化學加工后運送至腎臟從小便中排出。肝臟還會產生炎癥甚至肝癌。此外還可能有肝寄生蟲等疾病。

倘若豬肝里邊的各類毒性物質，沒有得到及時的清除干凈，或者是解毒功能在不斷的下降，那么機會導致有毒物質，殘留在肝臟的血液，進而就會影響身體的健康，可能誘發癌癥和白血病等疾病。

由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中因此買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下然后置于盆內浸泡12小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪則可視其大小切成46塊置盆中輕輕抓洗一下然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。

另外炒豬肝不要一味求嫩否則既不能有效去毒又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

以上就是小編為大家介紹的豬肝在進行烹飪食用時需要注意哪些問題，此外小編提醒大家雖然吃豬肝有很多好處，但是它含有較高的膽固醇，有高血壓，冠心病的患者則需要盡量少吃。