咀嚼的好壞，直接關乎我們的消化系統的健康，同時也影響著我們身體對食材營養的吸收，所以，可以說咀嚼的好壞和我們的身體整體的健康都有著直接的關系，想更好的利用食材的營養，三餐飲食中多咀嚼是一定有很大的幫助的。

現代食物加工越來越細，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果用榨汁機榨好直接“喝”就行了。很多人一口食物最多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動幾下便咽了下去。然而殊不知，咀嚼是維持我們身體健康的關鍵。

實驗表明：咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞的突變計劃，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。細細咀嚼能使食物與唾液充分結合，唾液可以幫助和促進食物的消化，而且多次咀嚼能把食物磨碎，使胃可以充分吸收吃進的食物和營養。此外咀嚼時所分泌的唾液，還能中和口腔里的酸，有效預防齲齒。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌，使血管和皮膚等組織保持活力與彈性。咀嚼不僅可以鍛煉臉部肌肉，還能刺激腦部的荷爾蒙分泌，使血液源源不斷地輸送到腦部，激活大腦，從而使大腦的思維能力和工作效率顯著提高。因此我們應養成一個良好的習慣，在吃東西時多多咀嚼，做到細嚼慢咽。

一口食物在嘴里至少咀嚼20次，才能得到唾液帶給我們的恩惠，咀嚼30次則最為理想。