食材的清理在我們烹飪前是必須的，大家知道，現在環境的污染和農藥的殘留讓我們防不勝防，所以，在清理食材的時候大家都會很小心，不過，對于下面的幾種食物來說，很可能你想處理干凈可不是很容易的事情，一起來了解一下這是為什么吧。

蔥

研究發現，最臟的食物蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。我們在買蔥的時候可以選擇購買冰凍的蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。而在烹調前，更是要將水龍頭開到最大來清洗蔥內的污垢，清洗的時候還要剝去蔥的外皮。

雞肉

經過對484只肉用仔雞的研究后發現，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。為了避免食品中毒，在將生肉買回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。

雞蛋

雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。購買時留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。另外，檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進去。

萵筍

研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。值得我們特別注意的是，由保鮮膜包起來的萵筍并不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。而在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗干凈。

桃子

為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。據報告，在桃子到達消費者的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。謹記，在購買桃子時，一定用貼有有機標志的袋子裝桃子和其他的水果。而在食用前則一定要用用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

碎牛肉

對漢堡包中的肉的調查后發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。針對這樣的情況，在超市購買的時候，我們可以選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的標志。

生蠔

最臟的食物生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。針對生蠔中的細菌，我們的處理方法很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細閱讀購買建議。