科學(xué)飲食要求我們的飲食要多樣化，相信這個概念已經(jīng)深入人心，可是到底什么是多樣化？在生活中有人認為吃的多就是多樣化，其實并不是這樣的，真的的多樣化飲食需要遵循以下4個原則。

天然食物原則。一方面因為很容易地就能看出天然食物的原料是什么，另一方面其營養(yǎng)成分得到了很好地保留，且不會有油鹽超標、添加劑過多的風險。而加工食品的問題往往在于，買了七八種食物，其實原料都差不多。比如說，餅干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。

類別全面原則。每日需要攝入的食物種類最好能達到以下四類。第一類是提供淀粉的主食，包括大米、紅豆、山藥等。第二類是提供膳食纖維和維生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻類。第三類是提供大量蛋白質(zhì)的食物，包括肉類、水產(chǎn)品和蛋類。第四種是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并且富含鈣的食物，包括奶類、豆制品和果仁類。

食物調(diào)換原則。要實現(xiàn)食物多樣化，在同類食品當中，應(yīng)當經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如說，用小米等粗糧代替大米，若經(jīng)常吃些豆類、薯類，就更符合多樣化的原則，每天主食原料應(yīng)該不低于3種，蔬菜要吃5種以上。

總量不變原則。食物多樣化的最重要原則是，盤子中的總量一定不能變，吃了這一種，就要換掉另一種，或者另一種減少數(shù)量。如果吃了粗糧，就要減少精白米面;如果吃了魚，就要減少肉;如果吃了瓜子，就要減少吃核桃的量。