吃魚對于保護我們的大腦和身體健康是很有益處的，特別是對于老年朋友們來說更是有明顯的保健功效，魚類的種類不同，味道不同，營養(yǎng)價值也不同，但是，如果我們想在烹飪后出能保留各種魚類食材的營養(yǎng)價值不流失，也是有一些烹飪的技巧的，所以，我們一定要為老年朋友們推薦下面的這篇文章，讓大家對相關(guān)的知識有所了解。

全世界吃魚最多的國家在日本，魚是鮮美又營養(yǎng)價值極高的海鮮，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的不飽和脂肪酸Omega3，吃魚還有助于預防心血管疾病、降低膽固醇，甚至抑制憂郁癥等，對*的好處一籮筐。但是，要怎么烹飪，才能將魚最精華的營養(yǎng)吃進肚子里呢?

5個魚料理小技巧：

1.使用好油涂抹魚身　再加食材點綴

在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2. 添加天然香料　去除魚腥提味

香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

3. 與其他食物堆疊　有層次口感

魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。

4. 魚煮好放涼吃　別有一番風味

幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。

5.加入重口味料理　鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。

小叮嚀

魚所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，*吸收率高，而且蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而脂肪、熱量、膽固醇皆低，建議每周攝取深海魚2至3次，深海魚含有不飽和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血壓、預防老年性黃斑部病變等，維持*健康。但是，最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚、旗魚、鯊魚、鱈魚。因為這些大型魚都含有過高的甲基汞，可能損害*的神經(jīng)系統(tǒng)。