說到泡茶相信很多的朋友都是用開水泡茶，也就是我們所說的沸水，不過從，也是保健的角度上來講，專家并不建議大家用沸水泡茶，那么泡茶的水溫應該掌握在多少度才是正確的呢？

沸水泡茶，會破壞茶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了滋養(yǎng)保健的作用。

茶葉有“康樂飲料之王”的美稱。飲茶需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但生活中有很多飲茶習慣是不科學的，比如用沸水沖茶。

許多人認為涼水沖不來茶，但并不是說一定要用開水沖茶�？茖W研究證明，泡茶時水溫對茶葉品質(zhì)影響較大，用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)，還會溶出過多鞣酸和芳香物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了滋養(yǎng)保健的作用。

泡茶的水溫一般應該在80℃左右，冬季可適當高一些。茶葉中的維生素C在水溫為80℃以上時會受到破壞，而茶多酚和咖啡堿在水溫80℃時最容易溶出。一旦水溫超過95℃，就會破壞茶葉中某些維生素、氨基酸類等營養(yǎng)成分，同時有害物質(zhì)析出會增多，還會產(chǎn)生苦澀味;尤其是綠茶如果溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、涼爽味。

泡茶的最佳水溫是70-80℃，這樣泡出來的茶水色香味最佳。如果水溫低于70℃，則難以使茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)溶出?此外，茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳，此時已經(jīng)有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來了。

從上文我們可以看出，如果大家習慣于沸水泡茶那么很可能會傷害到茶葉中的營養(yǎng)素，只要我們掌握好大概的水溫就能夠更好地利用茶飲來保護自己的健康。