麻辣菜譜吃起來很帶勁吧，有的人們在做菜的時候，都喜歡放辣椒，但辣椒畢竟是辛辣食物，放多了，就會因為吃辣椒而上火，但沒有辣椒的菜譜又感覺不好吃怎么辦呢。今天教大家幾種吃辣椒不傷身的方法。

第一，烹調注意事項

首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

第二，搭配食材很重要

吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。

鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

第三，主食最好選粗糧

因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。

玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

第四，吃辣時要多喝水或湯

吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補充水分。

菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

最后，吃辣后最好多吃酸味水果

它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。

山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

有了這樣的方式，讓大家擁有了吃辣椒的口福 ，而且又不會擔心吃辣椒的傷身問題哦。所以辣椒也不是完全會導致上火癥狀的發生，只要在吃辣椒的前后，吃一些食物做后補工作，就可以了。