蛋白質(zhì)對(duì)*作用巨大，不僅能促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，也可以修補(bǔ)身體損傷，更有甚者，可以提高身體的免疫力，這種種好處是怎么來(lái)的，接下來(lái)，我就給大家一一說明。

蛋白質(zhì)對(duì)肌肉(廣義的肌肉，包括內(nèi)臟的平滑肌、心肌、骨骼肌等所有的肌肉)和力量的增長(zhǎng)作用非常大，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成肌肉的主要成分，是肌肉的基礎(chǔ)物質(zhì)。同時(shí)，*每天都要更新一部分肌肉組織，舊的組織被代謝掉，重新合成新的，要更新和修復(fù)這些受到損傷的組織，都需要足量的蛋白質(zhì)才行。

一般來(lái)說，正常人每天蛋白質(zhì)的需要量在1~175克/公斤體重，比如一個(gè)60公斤的人，每天需要的蛋白質(zhì)的量為60~90克。在進(jìn)行力量鍛煉等體育運(yùn)動(dòng)后，需要的量會(huì)大幅度增加，達(dá)到2克/公斤體重左右，甚至更多，因?yàn)檫@時(shí)需要更多的蛋白質(zhì)參與肌肉重新合成。年輕人依然處于生長(zhǎng)的過程，需要的蛋白質(zhì)會(huì)多些，可以根據(jù)自己的活動(dòng)量，適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)的攝入。

蛋白質(zhì)含量比較豐富的食物包括肉類、魚蝦、蛋、豆及豆制品、奶及奶制品等，其中牛肉、雞蛋、雞胸肉、魚肉等，蛋白質(zhì)的含量比較高，同時(shí)脂肪含量不是很高，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)比較好的食物。現(xiàn)在還有很多蛋白質(zhì)制品，如蛋白質(zhì)粉、增肌粉等，蛋白質(zhì)含量會(huì)更高，同時(shí)吸收率也更好。

另外，由于蛋白質(zhì)在身體內(nèi)最終分解為氨基酸才能被吸收和利用，發(fā)揮其應(yīng)有的作用，所以市場(chǎng)上也出現(xiàn)了針對(duì)*的必需氨基酸和具有特殊功能的氨基酸制品，滿足不同人群的需要。但是，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也要合理均衡，要通過多種食物攝入，比如動(dòng)物性蛋白(肉、魚、蛋等)和植物性蛋白(豆腐、黃豆等)的合理搭配，提高蛋白質(zhì)的身體吸收率。

蛋白質(zhì)還有一個(gè)重要的功能是提高免疫力。上班族由于工作壓力大、生活不規(guī)律等原因，普遍都有免疫力下降的情況，此時(shí)補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如吃些牛肉、魚肉等，能幫助提高免疫力。免疫力下降的一個(gè)原因是身體的免疫系統(tǒng)在高壓的環(huán)境下會(huì)受到很大的破壞，此時(shí)就需要大量的蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)，而其他部位同樣也需要大量的蛋白質(zhì)。這時(shí)補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)會(huì)加速身體的修復(fù)，從而提高身體的抵抗力。

上面提到，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)最終要分解成氨基酸才能被吸收和利用，并不是吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)分解后的所有氨基酸都能被吸收掉，*吸收氨基酸是按照人的蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例來(lái)吸收的，這就是生物吸收率。吃進(jìn)去的食物蛋白質(zhì)的組成比例與*的組成比例越接近，吸收率就會(huì)越高。所有的食物中，人奶中的蛋白質(zhì)吸收率是最高的，但這個(gè)只有嬰兒能夠享受到。其他的食物中，整個(gè)煮熟的雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率是最高的，能達(dá)到90%左右，如果只吃蛋白，吸收率就會(huì)下降很多。

不過蛋白質(zhì)也不是越多越好，攝入過多的蛋白質(zhì)后*并不會(huì)吸收和貯存起來(lái)，而是要代謝掉，一部分轉(zhuǎn)化為能量供應(yīng)身體，代謝出來(lái)的廢物和一些沒有代謝掉的蛋白質(zhì)都要排出體外，這無(wú)形中增加了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致肝腎功能甚至實(shí)質(zhì)的損傷，嚴(yán)重影響健康。有人稱："如果攝入的蛋白質(zhì)多了，它就會(huì)變成一把殺人的刀!"

另外非常重要的一點(diǎn)是，許多食物(補(bǔ)充劑除外)除了含有蛋白質(zhì)外，還含有碳水化合物及大量的脂肪，尤其是豬肉、肥羊、肥牛等食物，這就意味著當(dāng)我們大量攝入這些食物來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，大量脂肪也會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致能量的過剩，如果沒有有效的途徑將這些多余的能量消耗掉的話，人很容易發(fā)胖。同時(shí)食物中含有的其他不能被*利用的廢物也會(huì)大量進(jìn)入體內(nèi)，增加了內(nèi)臟的工作負(fù)荷。

其實(shí)只要把握好攝入的蛋白質(zhì)的量就可以在保證得到蛋白質(zhì)的益處的同時(shí)，避開它的麻煩。所以，我們不必太過在意會(huì)不會(huì)補(bǔ)充過多，而是如何保持適量。適當(dāng)?shù)牧坎攀顷P(guān)鍵。