礦物質又叫無機鹽，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。而且礦物質都是對于我們的身體健康有著很大的幫助的，但是很少有人能了解各種礦物質的作用。下面我們就給大家說說常見礦物質的營養價值吧。

磷

作用： ①構成骨胳、牙齒及軟組織;②調節能量釋放;③構成生命物質;④構成酶⑤參與物質活化;⑥調節酸堿平衡。

來源： 來源廣泛，一般都能滿足需要。

鐵

作用： ①構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素a及某些呼吸酶，參與體內氧和二氧化碳的轉運、交換和組織的呼吸過程;②參與脂類在血液中的轉運;③參與藥物在肝臟中的解毒過程。

來源： 動物肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。

碘

作用：參與甲狀腺素的合成，從而促進和調節代謝及生長發育。

來源：海帶、紫菜、淡菜、海參等。

鋅

作用：①構成或激活酶;②促進生長發育與組織再生;③促進食欲;④促進維生素的代謝;⑤參與免疫過程。

來源： ①牡蠣、畜禽的肉及肝臟、蛋、魚等;②豆類、谷類。

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