雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多，在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品。 　　簡介 　　是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工制成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。色淺者質量較好。 　　營養成分(100克) 　　能量389千卡/蛋白質0.7克/碳水化合物96.6克/硫胺素0.01毫克/煙酸0.3毫克/鈣157毫克/磷11毫克/鉀240毫克/鈉18.3毫克/鎂54毫克/鐵2.2毫克/鋅0.35毫克/硒4.2微克/銅0.15毫克/錳0.27毫克。 　　營養價值 　　1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用姜湯來祛寒。 　　2.對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。 　　3.對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。 　　適用人群 　　1.一般人群均可食用。 　　2.產婦適合食用，但不要時間太久，一般半月為佳。 　　3.老年人、陰虛內熱者不宜多吃，糖尿糖患者忌食。 　　制作提示 　　1.赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。 　　2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。 　　3.營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用要得法，不要直接食用，最好是燒成水飲用。需要注意的是，吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。 　　食療功用 　　性溫味甘，入脾經；具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。 　　菜譜推薦 　　姜糖飲，綠豆茶，生姜汁，荷葉糖水，桂漿粥，白扁豆粳米粥，麥芽山楂飲，糖餞紅棗，紅薯糖水，紫蘇茶，蘋果玉米豆粉羹，核桃糖，茯苓大棗山藥粥，生棗花生湯，姜糖蘇葉飲。