最近，低脂無(wú)糖食品越發(fā)受歡迎，不僅是減肥人士們關(guān)注，家長(zhǎng)們也開始留意，因?yàn)樾『⒆影l(fā)胖率的急速提高。可是，低脂無(wú)糖食品真的就那么好嗎？未必吧。接下來(lái)讓我們研究一下這個(gè)低脂無(wú)糖食品。

低脂無(wú)糖就能不讓人長(zhǎng)胖嗎？

1、低脂無(wú)糖到底是什么意思?

低脂和無(wú)脂、低糖和無(wú)糖，是互不相干的兩種類型。這4個(gè)概念在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都有明確的規(guī)定：低脂是指100克固體食物中脂肪不超過3克，或者100毫升液體食物中脂肪不超過1.5克，而無(wú)脂是指100克固體或者100毫升液體食物中所含的脂肪不超過0.5克;低糖是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過5克，而無(wú)糖則是不超過0.5克。

需要說(shuō)明的是，這里的“糖”并不僅僅是蔗糖，而是指所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物，也是國(guó)標(biāo)中所說(shuō)的“糖”。而且，低糖和無(wú)糖也并不針對(duì)額外添加進(jìn)去的糖，食物中天然存在的糖，也需要計(jì)算在內(nèi)。比如說(shuō)，桔子汁或者蘋果汁中，天然的糖含量就可達(dá)10%左右，所以，即便是“100%，無(wú)添加”，糖含量也大大超過低糖和無(wú)糖的規(guī)定。

2、低脂無(wú)糖就能不讓人長(zhǎng)胖嗎？

許多家長(zhǎng)選擇低脂無(wú)糖的食品，是為了避免孩子長(zhǎng)胖。但是，長(zhǎng)胖并不是因?yàn)槌粤烁咛腔蛘吒咧�的食品，而是因�(yàn)榭傮w攝入的熱量過多，超出了消耗的熱量。就算是無(wú)脂和無(wú)糖，也并不一定保證熱量就低。關(guān)鍵還要看，無(wú)脂和無(wú)糖之后，食物里面代替糖和脂的是什么成分。

糖在食物中主要是產(chǎn)生甜味，此外有一些食品中需要它改善食物的質(zhì)感。如果不用糖，或者減少了糖的使用，首先需要考慮的是甜味如何解決?是把它變成不甜的，還是使用甜味劑代替?一般來(lái)說(shuō)，甜味對(duì)于孩子是否接受一種食物影響很大，如果變成不甜的，那么孩子們可能就不喜歡吃了，所以，一些廠家會(huì)改用甜味劑。比如許多乳飲料，使用甜味劑產(chǎn)生一部分甜味，從而把糖含量降低到5%，宣稱“低糖”。這樣可以減少某些糖對(duì)健康的不利影響，比如對(duì)牙齒的腐蝕等。

不過，這樣的食品飲料也算不上多么健康。甜味對(duì)孩子的影響遠(yuǎn)不是長(zhǎng)胖那么簡(jiǎn)單。更重要的是，甜味食品吃得越多，他們就越不喜歡那些不甜的食物，這會(huì)影響對(duì)真正健康食物的接受程度，導(dǎo)致挑食、偏食等不良習(xí)慣的形成。此外，用甜味劑代替糖對(duì)于飲料來(lái)說(shuō)容易操作，但對(duì)固體食物，就還需要考慮不用糖之后用什么來(lái)填充。如果是用脂肪來(lái)代替，那么不過是“才出虎口，又入狼窩”。用蛋白質(zhì)來(lái)代替，營(yíng)養(yǎng)角度看倒是不錯(cuò)，不過價(jià)格和口味都會(huì)完全不同。碳水化合物中，糖的分子小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。如果用淀粉或者淀粉糊精來(lái)代替糖，只是在升糖指數(shù)方面有一些優(yōu)勢(shì)，但這對(duì)于孩子們并不是很重要，對(duì)于減肥也沒有什么幫助。用纖維素類的碳水化合物，對(duì)減肥倒是有所幫助，甚至還能獲得其他的健康價(jià)值，但是膳食纖維在食物中的加工性能跟糖相比相差太大，真要取代起來(lái)并不容易。