健康飲食中維生素非越多越好?水溶性維生素易溶于水，服用過量則容易從尿中排出，不易中毒，但是大量攝入仍然會引起各種不良反應。

維生素根據性質的不同，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、D 、E、K，不易排出體內，長期過量使用容易在體內儲積發生中毒。

一、水溶性維生素

維生素B1

B1過量可導致心悸，失眠，煩躁不安，高血壓，皮疹和過敏;B2過量會導致惡心，嘔吐，乏力，貧血，低血壓、尿液變黃。B6如果每日服用超過200毫克，持續一個月，即可導致維生素B6依賴綜合征，孕婦超量服用，也會導致嬰兒出現維生素B6依賴綜合征。

如果每天服用2-6克B6，幾個月可出現嚴重的周圍神經炎，表現為神經感覺異常、步態不穩、手足麻木等。

維生素C

維生素C又被稱為抗壞血酸，適量的補充維生素C可抵抗自由基，對抗感冒。但是大量使用會引起腹瀉、泌尿系統結石、誘發痛風、胃潰瘍加重。每日2-3克長期使用，停藥后會引起維生素C缺乏癥。懷孕婦女連續大量服用維生素C，會使胎兒產生依賴性。