二次煮制，維生素也會減少

通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。

然而，米飯重復加熱，其中的維生素越來越少。

重新加熱次數最好不要超過1次，加熱后盡快吃掉。

泡飯不利于胃腸道的吸收，而且經過二次煮制，維生素也會減少。

而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜很少，長期食用容易發胖。

以下是營養專家介紹的科學營養地處理剩飯的兩種妙法：

1、加其他配料煮成粥

粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。

還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等;既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。

2、做成拌飯

在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟;

或者直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。

只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。

比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段;

再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。