缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。

缺乏維生素E：不育、肌肉營養不良；
富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。

缺乏維生素K：血友病；
富含維生素K的食品：鮮蔬菜。

缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病；
富含維生素D的食品：魚油等。

缺乏維生素1：腳氣、神失調；
富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。

缺乏維生素2：皮膚病、經失調；
富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。

缺乏維生素5：易怒、痙攣；
富含維生素B5的食品：動物肝臟、酵母、谷類。

缺乏維生素12：惡性貧血；
富含維生素B12的食品：動物肝臟、肉類、雞蛋、牛奶。

缺乏維生素C：壞血病；
富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。

缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚病；
富含泛酸的食品：動物肝臟、酵母、雞蛋。

缺乏葉酸：貧血；
富含葉酸的食品：蔬菜葉。