維生素缺乏性皮膚病主要有壞血病、蟾皮病、腳氣病、煙酸缺乏病、核黃素缺乏病和佝僂病等，有些還伴有粘膜病變。

但是人們不禁要問：現在的物質生活條件已大有改善，為什么還有這么多營養缺乏性疾病呢？造成維生素缺乏的原因很多，主要有： （1）維生素攝入不足

食物中維生素含量不足或缺乏；膳食調配不妥或偏食，使某種維生素量不足；食物貯存和烹調不當，大量維生素被丟失或破壞等；另外，還一些小姐減肥，進食甚少亦可導致維生素攝入不足。

（2）機體對維生素吸收和利用不良，合成減少，排泄增加

患者有消化道疾患如胃酸缺乏、腹瀉、吸收不良、膽囊疾病、胰腺疾患、肝臟病、胃腸道手術如胃腸切除、腸分流術、糖尿病等，均有胃腸道消化吸收能力低，維生素吸收困難，脂肪攝入不足和膽汁缺乏，可妨礙脂溶性維生素如維生素A的吸收。糖尿病患者，浮腫服利尿藥后，維生素B2的排泄增加。

（3）機體需要維生素增加

生長發育快的兒童和青年、強體力勞動者、妊娠和哺乳期婦女、長期高熱、慢性消耗性疾患、甲亢等都比一般人需要更多維生素，引起相對性維生素缺乏。