哪些食物放進冰箱會“凍傷”

把吃的東西放進冰箱里本是為了保鮮，可若不加選擇地將所有食物都一股腦地塞進冰箱，就有可能適得其反。


香蕉、芒果等熱帶水果

　　王興國表示，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

　　面包

　　面包放進冰箱會發干、發硬或掉渣兒。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉認為，這是因為里面的淀粉發生了老化，而溫度是導致其變化的原因之一。

在較低溫度下，面包的硬化速度相對更快。當然，低溫可以防止面包變質，所以面包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存；如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，最好放在冰箱保存。

　　巧克力

　　放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。