今年餐飲界偏愛"混搭"

肯德基叫賣中式燒餅，麥當勞贈飲鮮煮咖啡，真功夫則推出咖喱魚丸……入夏以來，快餐市場邁入旺季，競爭也日趨激烈。有意思的是，這些中外快餐企業似乎都“不務正業”，紛紛“跨界”賣起了原本和自己不搭界的食品。時裝界的“混搭”風潮已經飄移到餐飲業。

　　日前亮相的肯德基燒餅，售價10元／個，盡管比一兩元／個的中國傳統燒餅貴出不少，但依然吸引了不少學生和白領上班族“嘗鮮”。燒餅名字叫做“法風燒餅”，樣子也是中西合璧：長方形，表面撒滿芝麻，餡料夾在中間，酷似中國的肉夾饃；但餅可不是普通面餅，54層酥皮采用可頌與丹麥酥相結合的工藝，燒餅里的餡料也是西式的煙熏雞腿肉或培根片搭配鮮嫩煎蛋。

　　而一家中式快餐也宣布推出新鮮組合菠蘿鴨、鮮奶燉蛋、咖喱魚丸等新品，另一家中餐館推出了鵝肝醬配黑豆腐，某烤肉店做出了咖喱肉絲餅、菜蔬烤牛排，有的日式壽司店也做起了石鍋拌飯、泡菜面這樣的韓式菜肴。

　　“混搭”、“跨界”經營的模式在飲食行業變得越來越流行。有業界人士表示，盡管很多餐飲企業加入了出人意料的經營項目，但其實都不會真正改變自己的核心經營內容，增加新的服務項目或者產品，只是企業的一種營銷策略。現如今消費者越來越“挑剔”，好的“混戰”策略無疑能贏得更多市場份額。